В.И. СИДОРОВ, Т.П. НИКИФОРОВА, Ю.В.
ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
На предприятиях молочной промышленности существуют идеальные условия для роста патогенных микроорганизмов. Особую опасность представляют бактерии и споры плесневых грибов, остающиеся незамеченными и попадающие в продукты питания (как, например, листерии в сыре из сырого молока), которые могут вызвать заболевания потребителей.
Поэтому в молочной промышленности, как и в технологии производства любых продуктов питания, требуется для обеспечения высокого качества продукции беспрекословное соблюдение гигиены на всех этапах. Наиболее важными аспектами успешной борьбы с биохимическими загрязнениями являются строгое соблюдение на предприятии гигиенических требований — чистоты воздуха и биостойкости материалов, прежде всего, покрытий полов, а также, их чистки и дезинфекции [1].
Поэтому в молочной промышленности, как и в технологии производства любых продуктов питания, требуется для обеспечения высокого качества продукции беспрекословное соблюдение гигиены на всех этапах. Наиболее важными аспектами успешной борьбы с биохимическими загрязнениями являются строгое соблюдение на предприятии гигиенических требований — чистоты воздуха и биостойкости материалов, прежде всего, покрытий полов, а также, их чистки и дезинфекции [1].